泰和山莊---健康饮食养生编---之"火锅"美食。
2017-1-13
来源:未知
点击数: 22    作者:未知
  • 火锅,古称古董羹,因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。据考证,西汉时期即有火锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。至清代,火锅不仅在民间盛行,而且成了一道著名的宫廷菜,用料是山鸡等野味。

        关于火锅的起源,有两种说法:一种说是在中国三国时期或隋炀帝时代,那时的铜鼎,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。

    泰和山莊这期的《健康饮食》专门制作了一系列养生火锅:

    灵芝青头鸭火锅

       灵芝,具有补气安神、延年益寿的功效。

       灵芝在中国有上千年的药用历史,对多种理化及生物因素引起的肝损伤有保护作用。无论在肝脏损害发生前还是发生后,服用灵芝都可保护肝脏,减轻肝损伤。

       可有效地扩张冠状动脉,增加冠脉血流量,改善心肌微循环,增强心肌氧和能量的供给,因此,对心肌缺血具有保护作用,可广泛用于冠心病、心绞痛等的治疗和预防。对于多种类型的中风有良好的预防作用。

       性味:味甘性平,入心经,能补心血、益心气、安心神。

    神农本草经》:“味苦平。主胸中结,益心气,补中,增慧智,不忘。久食,轻身不老,延年神仙。”

    长白山鲜人参湛江鸡火锅

       人参,古地质学家和古生物学家推断,人参是地球上最古老的孑遗植物之一。大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津安神

      《神农本草经》是现存最早的中药学专著,记载着中国4000年前就已经形成的人参药用的精髓人参,味甘微寒,主补五脏,安精神,明目,开心益智。久服,轻身延年。

       《本草蒙筌》:定喘嗽,通畅血脉,泻阴火,滋补元阳。

       人参对于高血压病、心肌营养不良、冠状动脉硬化、心绞痛等,都有一定时治疗作用,可以减轻各种症状。人参对不正常的血压具有调整作用。

       鲜人参本身 营养成分是均衡的,适量食用不会上火。

    天麻大头鱼火锅     

    大头鱼,鳙鱼、又叫胖头鱼,中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,是鱼头火锅的首选。鱼脑营养丰富,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,这是一种人类必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。

       鳙鱼也可入药,其味甘、性温,主入目及大肠,具有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳、疏肝解郁、健脾利肺、祛风寒、益筋骨的之功效。

      《本草求原》记载:“鳙鱼,暖胃,去头眩,益脑髓,老人痰喘宜之。

      《食物本草》记载:“鳙鱼,暖胃,益人。

    天麻, 入药用以治疗头晕目眩、肢体麻木,是名贵中药,治疗头痛失眠。

      《药性论》:无毒。味甘,平。

      《日华子本草》:助阳气,补五劳七伤,通血脉,开窍。

      《本草新编》:入脾、肾、肝、胆、心经。

    滋补羊肉火锅
         羊肉,性温。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽慢性气管炎虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

       《本草纲目羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤

    马来西亚肉骨茶火锅
          肉骨茶,是一种流行於东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品,是以肉与骨配合中药煲成的汤,并没有茶叶或茶的成份,以马来西亚的雪兰莪巴生肉骨茶最为著名。

        肉骨茶虽名为茶,但实为混合中药、香料及肉排熬制多个小时的浓汤。从营养学的角度来说,肉骨茶具有去湿、旺血、补气、润肺、养颜的功效,肉骨茶性甘温而润,辛香善于行走,可与理气药配合,用治气滞血瘀的症候;与袪风湿药配伍,用治风湿痹痛。同时,补血调经,活血止痛。

    云南野生菌鸡汤火锅

       黑虎掌菌:性平味甘,有追风散寒、降低胆固醇的作用,有舒筋活血之功效,益气补气、降血压等作用。现代医学认为,它能提高人体免疫功能,有抗癌、排毒、等功效。

       牛肝菌:具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚、提神等功效,是中成药“舒筋丸”的原料之一。

       姬松茸菌:属名贵食用菌,具药用价值。含有丰富的硒物质和抑癌物质,对增强人体免疫力,补充特需营养有很好的作用。

       茶树菇:性平,甘温。益气开胃,有健脾止泻,并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

       鸡油菌:真菌界鸡油菌目,含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。

    韩式酸辣肥牛火锅
        肥牛是一种高密度食品,美味而且营养丰富,不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群,包括叶酸、维生素B核黄素等的最佳来源。

       一份肥牛中富含的锌=12份等量的云吞鱼中锌的含量:

       锌是人体免疫系统中最重要的营养素,人体中含有适量的锌,可以用来对付病毒和细菌。身体中的锌含量若是不足的话,免疫系统便会相对的减弱。不但如此,锌还可以促进新陈代谢保持正常的味觉。锌帮助体内200种以上的酵素成分形成新细胞。锌不足时,伤口不易复原,易掉发,肌肤粗糙。

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